Alimentation: Des jus de fruits à consommer avec modération
Ce que dit la presse :
Tout comme les jus vendus dans les rayons à température ambiante [les jus vendus au rayon frais] ont été chauffés plus ou moins longtemps. Dans les deux cas, la perte de vitmines est donc réelle. […] Les produits proposés par l’industrie agroalimentaire, mixant jus de fruits et de légumes reconcentrés et réépaissis, ont subi trop de modifications industrielles pour apporter à l’organisme les mêmes vertus qu’un simple aliment. Ils créent, hélas, une vraie confusion dans l’esprit du consommateur, alors que l’on est très loin du produit frais et « vivant » dont il a réellement besoin. Idem pour les produits supplémentés, dont l’enrichissement en vitamines relève davantage du marketing que du réel bénéfice santé.
Sources : Quels jus de fruits choisir, Psychologies Magazine N°264, Juin 2007, Véronique Liégois (diététicienne) et Claudine Richard (Naturopathe), p. 214
Commentaires du Mendiant :
OK, les jus sont meilleurs que les sirops – à raison de plus les sodas – dont nous avons parlé la semaine dernière. Mais de là à les considérer comme des produits de santé !
En moyenne, les jus de fruits « sans sucre ajouté » contiennent l’équivalent de 17 morceaux de sucre par litre (avec des pointes pour le jus de raisin ou de pommes). Il s’agit donc d’une boisson à consommer avec modération ou à couper d’eau. La dilution de ces boissons a ainsi donné d’excellents résultats dans la lutte contre l’obésité en Angleterre. La meilleure boisson, pour les adultes comme pour les enfants, reste l’eau !
Mais les jus sont également pauvres en fibres et ils ne sauraient donc remplacer les fruits frais. A ce niveau, une autre problématique apparaît toutefois : quel intérêt de consommer cinq fruits et légumes par jour si ces derniers sont chargés de pesticides ? Le bilan de la Direction des fraudes pour 2005 révélait que 62% des échantillons de fruits et 39% de ceux des légumes contenaient des pesticides ! Les pouvoirs publics oseront-ils un jour adresser le problème et recommander de consommer enfin des produits Bio ?
Quelques pistes de Consomm’Action :
Comme conclut l’article, il vaut mieux faire ses jus soi-même et les consommer dans le quart d’heure qui suit : les vitamines et les enzymes sont fragiles ! Au-delà d’un vrai goût de fruits et légumes, vous ferez aussi des économies de liquide (les boissons du rayon frais coûtent cher) et d’emballages.
Malheureusement, pour faire ses jus, le grand commerce nous propose généralement des centrifugeurs dont la vitesse altérera la qualité des jus. Mieux vaut à tout prendre utiliser l’huile de coude et la technique du poignet ou alors investir dans un extracteur de jus, qui vous permettra aussi de faire des jus d’herbes extrêmement bénéfiques...
Le Mendiant
Le pire n’est pas une fatalité. Parlez-en autour de vous…
Alimentation: Des jus de fruits à consommer avec modération 2007 © Benoît Saint Girons
Photo: Hong Kong Fruits, 1993 © Benoît Saint Girons